cheers！拾酒之旅
一起跟著食力飲一口微醺吧！

【cheers！拾酒之旅】匯聚了台灣各具特色的酒吧，想邀請愛喝酒、懂品酒、追求新鮮感的大家，一起探索台灣酒吧文化的多元與創意！
無論是隱藏於都市巷弄、獨特氛圍，還是擁有故事的一杯調酒，每一間酒吧都展現了不同的風格與品味。

在食力2024年9月的Vol.36季刊中，邀請了22位酒吧引路人帶著我們體驗台灣酒吧，從世界50大酒吧到將台灣風味融入製作調酒，或是結合自己的經驗與文化，碰撞出讓人意想不到的味覺及感官體驗。

平常也許你只懂的享受飲酒的快樂，沒留意到調酒的技法與原料，甚至是為你調酒的人，那不妨體驗這次的cheers！拾酒之旅，我們將帶領大家走進這些充滿風格魅力的酒吧，透過精選的調酒，感受台灣調酒師們的無限創意與熱情，誠邀大家一同來體驗這場與眾不同的調酒之旅！

 【全台最具風格的酒吧集錦，一起品味創新與經典的融合】

『BLAH BLAH Bar』

是台灣首間自助型酒吧，由曾柏憲於2024年創立，旨在降低對人力的依賴並提高趣味性，讓顧客能自行選擇和試喝調酒，同時提供透明的價格和酒款資訊，消費者可自由混搭，打造多元的飲酒體驗。

曾柏憲表示，BLAH BLAH Bar的價格和資訊相當透明化，每種酒都會把酒感、酸甜度、酒精濃度和每毫升價格標示在螢幕上。現在的消費者為了避免不滿意的消費體驗，會花更多時間做功課查評價，而BLAH BLAH Bar的自助式服務便可實現先小量購買試喝、再選出最鍾意酒款的消費方式，大為降低了踩雷和留下負評的機率。「我覺得這是很好的顧客體驗，因為平時去酒吧真的比較少機會能先試喝一口再買。」

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『Drizzle by Fourplay』

這是一家與樹共生的酒吧，50歲的玉蘭樹在酒吧包廂內扎根、枝幹直聳貫穿屋頂探望天空。酒吧正中間有著一片生態系小山林，從海拔1200公尺移植下來的翠米茶樹，與水草藻類、小魚小蝦、蝸牛等近50種動植物共生。甚至還自己造紙、上山採針葉？一切都過於「自然」的「Drizzle by Fourplay」，調酒經驗已24年的主理人鄭亦倫（Allen）感性地說，「我想把『山』帶來送給大家。」2011年所開設的酒吧Fourplay是Allen創業起點，2022年的Drizzle by Fourplay則反應了他這10年來的人生心境轉變。

Drizzle by Fourplay主理人鄭亦倫（Allen）因為進入台灣的山林，而啟發了對於環境永續的敬意，由此概念帶入酒吧中，無論是酒吧使用的杯墊、又或是調酒的食材，皆取之於大自然。

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『INDULGE Bistro』

INDULGE Bistro同時榮獲米其林評鑑、以及世界與亞洲50大的餐酒館，正是由台灣唯一獲得3次世界冠軍的頂尖調酒師、連續4年獲頒「世界百大最具影響力酒業人士」的王偉勳（Aki Wang）所創辦，無論是調飲還是烹飪，Indulge Bistro 希望為每位顧客帶來獨特的味蕾饗宴，成為食飲愛好者的必訪之地。

Aki是六兄妹中的老么，為了賺錢，五專沒念完16歲就為了養活自己在中餐館、咖啡廳、西餐廳、酒吧等早晚輪班打工，偷翻偷學藏在吧台裡的酒譜、只花2星期練習就正式站上吧台。一個賺錢的動機，激發出求生意志、也激出潛藏的學習爆發力，加以沒日沒夜的練習與精進技術，讓調酒成為一生的事業。

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『To Infinity and Beyond』

To Infinity & Beyond創辦人張哲瑋（Mars）表示，從過去的濃稠果泥調酒發展到現今的透明果汁和萃取液，調酒技術的變化大幅提升了細緻度，這些科技也幫助調酒師實現更加精準穩定的風味與口感。

Mars認為，10年前的水果調酒是100%的稠度質感，5年前奶洗澄清被廣泛應用，至今則更進一步可以透過離心機、冷壓濃縮等方式做到0%的稠度，也可從0%再依照需求去疊加質地。「以前我們玩的是風味，現在我們還可以玩質地；從100%到0%，可以自由選擇我們要多少比例的稠度。」

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『Trio bitters』

入行近40年，有「台灣調酒教父、台灣所有調酒師的老師、台灣第一酒保」美稱的王靈安正是Trio bitters的創辦人，位於捷運忠孝新生及善導寺站之間，有著三層樓不同氛圍的用餐環境，可以根據自己的喜好、需求選擇自己喜歡的樓層體驗。

王靈安認為調酒只是工作的一部分，bartender是「看照吧台的人」，要建立與人的關係，跟客人有互動互信，讓客人感到有安全感，讓他知道聊天內容、就算喝醉失態也不會流傳出去。我比較喜歡稱自己是「酒保」，因為我的父母都是老師，「師」是一種尊稱、是別人稱你叫老師，我認為不能稱自己為師。

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『WA-SHU 和酒』

「WA-SHU 和酒」於2013年開業，主理人稻葉智章融合英式與日式風格，創造出自由放鬆的酒吧氛圍，並以「單一、簡約、純粹」為調酒理念，採用浸漬手法並拒絕在一杯酒內放入過多材料，讓客人能夠專注於風味純粹而高質感的調酒。

主理人稻葉智章（Tomoaki Inaba）出身日本千葉縣，18歲即開始接觸調酒，如今踏入產業已29年，曾在東京不同的餐廳、飯店和居酒屋服務約10年，後來遠赴倫敦、邁阿密等地，豐富的經歷不只讓他習得技藝，也讓他越來越知道自己要什麼。

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『一時無酉』

於台北市中山區靜巷內的百年老宅，「一時無酉」彷彿掉落於城市中的藝術品，既緊鄰著熱鬧商圈，卻又遺世獨立於喧囂嘈雜之外，讓人遁入冷調侘寂的靜謐空間。這裡不僅是無法「買醉」的無酒精酒吧，還只在白天營業。 

一時無酉創辦人黃心皓分享道，自己在出社會後，從上班族兩點一線的生活中體認到擁有「第三場所」並從中創造社交生活的重要性，因此選擇投入了能和人互動的酒吧產業。他表示，一時無酉店內以全吧台式的形式來設計，就是希望和客人之間能夠有比較緊密的交流，「其實我和合夥人也是在這樣的場合中結識的」。而考量到台灣住商混合的情況，因此白天營業不僅能維護夜晚的安寧，也能創造出日間小酌的獨特氛圍。

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『台北藍調』

「Blue Note Taipei 台北藍調」成立於1974年，由爵士樂手蔡輝陽（蔡爸）創辦，經歷兩次搬遷後，於1992年定址師大商圈，成為台灣第一家爵士樂酒吧。現任老闆阿哲於2019年接手，酒吧客群隨著爵士樂推廣而年輕化，吸引許多學生和觀光客前來，營業至今已半個世紀，見證無數客人的人生故事。

阿哲說道，大部分的客人來到台北藍調，通常就是為了欣賞爵士樂演出而來，「表演從9點半開始到11點半，可能11點40分客人就全部走光了」，因此台北藍調也因應轉變而作出調整，改為只營業至12點，週末則偶爾開放下午3點至5點的演出，希望更精準地服務在不同時段想聽爵士樂的人。

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『小後苑Backyard Jr. (大直Dazhi)』

「小後苑」由威士忌推廣者林一峰創立，作為台灣最早推動烈酒餐搭的酒吧之一，小後苑也強調飲酒文化應融入日常生活，提倡「晝飲何妨」，鼓勵理性品飲和知識性品酒。

「後院系列」酒吧創辦人林一峰，是論及台灣威士忌圈不可不提的靈魂人物，也是蘇格蘭雙耳酒杯執持者協會（The Keepers of the Quaich）認定的「執杯大師」（Master Keeper）。投入威士忌推廣逾30年的經驗，林一峰認為到目前為止，台灣威士忌酒吧的數量不算多，原因在於比起雞尾酒酒吧，經營威士忌酒吧在成本投注和專業性這兩個門檻上來得更高。

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『無向 Bar Without Ximen』

無向Bar Without的高永霈不僅拿下2024年World Class世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍，更在集結了44國冠軍、於上海舉辦的世界賽中奪得世界季軍。

奪下2024年World Class世界頂尖調酒大賽台灣區冠軍、世界賽季軍，高永霈從2019年起作為品牌總監帶領酒吧「無向Bar Without」發展至今，而之所以會踏入酒吧產業，是因為曾在餐廳打工的經驗讓他發現自己喜歡介紹雞尾酒的過程、協助消費者理解的成就感，成為酒款與顧客之間的橋梁。

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『當吧PAWN BAR』

「當吧PAWN BAR」以台北市長安東路的老當鋪為背景，將美國禁酒令文化以台式風格再創新。自2020年開幕以來，酒吧不僅保留了當鋪的外觀，還融入了典當機制，顧客可典當物品並講述故事換取酒水。酒單靈感則來自典當故事及當地熱炒街文化，從酒單到店內細節，都巧妙融合台灣味。

當吧最大的特色是延續前身當鋪精神，客人紛紛將不同的回憶典當，主理人瞇瞇也因而聽到了形形色色的故事，他笑稱​​「調酒師就有點像是變相的心靈導師」。

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預購方案

1. 活動兌換期間：至 2024/12/31 23:59:59。

2. 參與本活動須年滿18歲，未滿18歲請勿飲酒，前往商家前請務必攜帶身分證件供現場查驗，謹慎衡量自身酒量，理性飲酒，以免發生危險，提醒您喝酒後請勿開/騎車，安全有保障。

3. 飲酒後請勿開車，請注意人身安全。

4. 本活動合作商家座位有限，請務必提前預訂座位，再前往消費兌換。

5. 請注意本活動合作商家均不得帶外食、禁菸等相關規定，請務必提前電話了解後再行前往商家。

6.餐點請於活動現場享用完畢，不提供外帶服務。

7.主辦單位厚策思維保有最終修改、變更、活動解釋及取消本活動之權利，若有相關異動將會公告於網站， 恕不另行通知。

8.可兌換商品以活動公告為主，不得更換其他商品。

9.票券若有毀損，酒吧可拒絕兌換。