10大經典調酒！你喝過幾種！

國際調酒師協會（IBA）根據年代和代表性將調酒分為三類：難忘經典（The Unforgettables）、當代經典（Contemporary Classics）和新世代飲品（New Era Drinks），並提供可參加世界雞尾酒大賽（WCC）的官方酒譜參考。在前兩類經典調酒中，有超過60種酒款，從流傳百年的經典味道到影視文化推動的流行酒款皆在其中。如今，調酒師以這些經典酒款為基礎，創造出更多變化和創意，以表達對經典的敬意。你喝過哪些呢？

台灣酒吧登上國際舞台! 
接軌國際如何引領產業專業化、差異化發展?

台灣酒吧產業逐漸崛起，並透過國際平台獲得更多關注。英國媒體公司William Reed自2009年起推出的「世界50大酒吧」榜單，每年表彰全球優秀酒吧，展現多樣化的飲酒文化。隨著亞洲市場迅速發展，2016年起同步推出「亞洲50大酒吧」榜單，進一步提升區域內頂尖酒吧的能見度。

這些榜單的評選由調酒師、顧問、飲品作家等專業人士組成的評審團進行，投票過程保密且需親自到訪所評選的酒吧。被選上的酒吧能吸引更多本地與國際顧客，成為飲酒愛好者的重要指南，這促進了台灣酒吧文化的國際化發展，為台灣酒吧產業開拓更大的市場空間。

近10年來，台灣調酒風格經歷從經典調酒到現代手法的演變，如浸泡、煙燻和分子調酒等技術，台灣早期調酒因資源不足，只能模仿國外風格，但隨著網路普及和國際交流增加，台灣調酒師開始從國外同行和調酒比賽中獲取新知識進而帶來新創意和技術，促進產業成熟，在創意調酒盛行的情況下，消費者也常面臨選擇困難，這也推動調酒文化向更高水平發展。

台灣酒吧多樣化蓬勃發展！
如今又面對什麼樣的窘境？

台灣酒吧多樣風格，調酒師巧手調製各式風味調酒，讓人放鬆身心。隨著台灣酒吧頻繁入選「亞洲50大酒吧」和冠軍調酒師的出現，酒吧生態與消費型態轉型，展示了其發展潛力和專業水準。台灣的夜生活多樣，包括夜市、熱炒店、PUB等，客群差異性大，並非成為一個整體性的消費環境。但是「夜間經濟」 的繁榮程度也代表一座城市的便利和活躍。

近期，台北被《Time Out》評為「全球最佳夜生活城市」第12名，反映其多樣化，在台中、台南、高雄等地，各自發展出不同的酒吧文化，成為觀光亮點。然而，酒吧看似是台灣夜經濟急欲開發的一片藍海，但是在產業發展的現實面來看，卻仍存在著「調酒師」職業並未合法定義、無法替國際客座調酒師申請工作簽證，導致國際客座交流活動中斷的窘境。

政府法規限制可能讓經營酒吧處處碰壁?

開設酒吧面臨許多挑戰，不僅需精進調酒技術、設計酒單、裝潢店面，還要在法規的限制下運營。酒吧產業常遭遇法規困境，如土地利用限制、外帶酒規定、新冠疫情營業限制等。社會對酒精的負面觀感使得酒吧在法規上受到額外的約束。這些規範往往更多地限制而非保護產業，妨礙了產業的發展。

酒吧產業在台灣面臨多重挑戰，主要來自地目限制和行業偏見。根據經濟部的分類，酒吧常被劃分為飲酒店業或餐館業，但在台北市，酒吧需設於特定商業區，而內政部限制飲酒店業不得設於住宅區，導致酒吧設址困難。在住商混合的都市環境中，酒吧難以找到適合的店面，且常面臨房東拒租或鄰居反對的問題。即便找到地點，業者仍需花時間與鄰居建立信任，並擔心都市更新帶來的營業風險。業者認為，酒吧產業應共同努力改善形象，減少外部負面影響，才能改善整體環境。

1. 如需開立三聯式發票，請於備註欄內填寫完整抬頭與統一編號。
2. 台灣本島及外島需運費，其他地區恕不寄送。

《風險與挑戰》
1. 方案預計將於支付完成後開始出貨，依訂閱順序出貨到讀者手中。
2. 食力團隊會盡力於預計時間內出貨，但可能會面臨各式挑戰（例如：雜誌延後出刊、商品製作延宕、物流延後等）導致出貨延後之風險。
3. 若您贊助此計畫即同意承擔上述風險，若有疑慮，請謹慎考慮訂閱。

《退換貨規則》
1. 僅接受雜誌折損、印刷缺漏之退換。
2. 商品退貨時，需保持收到商品時之原始狀態。
3. 請於收到商品次日起7日內，立即與我們聯繫（粉絲專頁或信箱）