468萬銀世代盤中飧是美味還是無味？
「無管人生」是奢求嗎？
台灣將於2025年進入「超高齡社會」，65歲以上人口將達468萬人，健康老化成為重要課題。儘管壽命延長，2022年我國平均餘命為79.8歲、但健康平均餘命僅為72.4歲，長者的飲食需求逐漸受到關注。根據統計，65歲以上的長者中，有21.8%每週至少三次嗆咳，顯示吞嚥功能弱化，且肌少症盛行率高達34.1%。這些問題凸顯了長者在進食過程中面臨的困難。
部分業者已開始開發全齡與樂齡友善食品，但仍存在市售食物無法有效應對吞嚥障礙與嗆咳的問題。長者食欲不振、改吃軟質流質食物等現象，都應引起關注。長者因嗆咳引發吸入性肺炎的案例屢見不鮮，肺炎已成為65歲以上長者的三大死因之一。衛生福利部指出，長照系統需要解決鼻胃管依賴問題，但飲食產業是否具備提供輔助訓練飲食的能力也成為一大挑戰。
因此，開發營養均衡且適合吞嚥的食品，讓長者能夠繼續享受美味營養的餐食，不讓功能退化到需要食之無味又痛苦的管灌飲食，將是產業該重視的課題。
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