2023年兔年的春節比往年提早拜年了,1月21日就是除夕! 想好年菜要吃什麼了嗎?
不用擠市場、不用趕時間、不需腰痠背痛,阿發師親自監督年菜、交給專業。
阿發師回憶起一年又一年的新年,這幾年年菜消費生態一直不斷在改變,早期每逢除夕到初四青青餐廳是沒做生意的,為了讓辛勞一年的同仁回家過節,而家家戶戶們也幾乎都在自家張羅,團圓圍爐。近二十年來開始有顧客紛紛詢問是否可以購買外帶年菜,就這樣一點一點、小小量的外帶年菜做到冷凍保存複熱後也堅持著保留跟新鮮一樣好吃的風味!
青青餐廳開業45週年,感謝一路支持、鼓勵與回饋我們的人客,因為有你們,我們更有勇氣透過不同的方式將臺菜的好味道傳遞給大家;因此一年一次的年菜,想在家享受的老饕們,請讓阿發師的經典臺菜滿足大家!
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將80%台灣食材菁華萃煉、融於其中;老母雞、芋頭、東山煙燻龍眼、台灣扁魚、紅蔥酥、五加皮獨特風味,阿發師佛跳牆不僅有台灣風土味道,更有自家獨特風味!
老母雞熬到透徹,有蔥、蒜、紅蔥頭等13種材料。這鍋高湯就是青青佛跳牆的底蘊與香氣。「阿發師佛跳牆」食材也有十幾樣,各自有仔細清楚的前置作業。鮑魚是將整個罐頭入鍋蒸兩小時,透過高壓讓質地咬起來細嫩如綢。為展現香菇極致香氣,阿發師不採水發法,反而進烤箱乾烤,「140℃,8分鐘就好。」繁複耗時的前置作業做到位,一小時蒸煨後,所有食材才能同時抵達最美麗的終點。精華湯頭濃沉不濁,有力道的撞擊舌面回甘;這滋味就像阿發師本人,生猛活潑,又不失細緻講究。食材滋味層疊、豐滿富麗,豬腳Q軟入味,尺寸一口正好,讓人無須舞爪張牙。 阿發師佛跳牆傳承了台灣人節慶餐桌文化的演變、傳承了手路菜經典、傳承了火候拿捏以及屬於現代台灣人味道的傳承。
產品成分|嚴選鮑魚、魚皮、花菇、紅棗、栗子、排骨、干貝、鳥蛋、魚肚、豬腳肉、松茸片、海參、佛跳牆高湯
產品規格|2700公克±10%(固形重1300公克)
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
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● 青青經典佛跳牆 ●
佛跳牆,台灣的代表菜。
豐盛多元的食材先各自經過烹煮,後在同一甕中合燉。分開烹合燉的的料理功夫,讓每個食材既保有各自的口感與風華,也能夠與其他食材充分的搭配,開創出多面的味蕾感受。長久以來,喜宴辦桌,酬賓宴客,乃至歡慶年節都少不了這甕佛跳牆。也是台灣家家戶戶過年必備的年菜。
產品成分|木瓜鮑、香菇、紅棗、栗子、魚皮、芋頭、排骨酥、干貝、雞肉、鳥蛋、豬腳、百靈菇、蒟蒻海參、佛跳牆高湯
產品規格|湯包700g*2包+ 食材8-10人份
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
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● 酒家魷魚螺肉蒜湯 ●
「乾貨是沈睡的生命,如何讓它重新甦醒,是考驗廚師的經驗和手藝」
喚醒魷魚乾貨、拿捏炸排骨酥的油溫、不能說的Q彈螺肉秘密、挑選新鮮的蒜苗和芹菜,搭配上媲美澄清湯繁複手續的精華高湯,每一步都是眉眉角角但都不能偷甲步,小火慢慢煮碰撞海的甘甜鮮味。
帶著七分醉意三分清醒品嚐這道經典酒家菜,效果更是一絕! 沒吃過「魷魚螺肉蒜」別說你吃過台灣酒家菜!
產品成分|魷魚、排骨酥、螺肉、螺肉高湯,蒜苗、芹菜(Squid/Sea Snails/Leek/Celery/Pork/Consommé)
產品規格|1200公克±10%
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
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● 低溫蔥油漬雞腿 ●
一把剪刀簡單上菜!
雞腿三溫暖,真空低溫烹調,味道鮮甜嫩滑,餐桌上家常好滋味。
產品成分|雞腿、紅蔥油、蔥末、薑末(Chicken thighs/shallots/green onions/ginger)
產品規格|350公克±10%
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
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● 芋香櫻花米糕 ●
台東糯米經活水跑上一夜後古法木桶炊蒸,食材們經過油的淬煉、爆香拌炒,再手切滑拌,讓每一粒台灣米粒,粒粒穿上一件醬香金衣賞,再跟油蔥酥、蝦米、芋頭一起做朋友相親相愛最後食材們靜置熟成交融,成為台灣宴席菜中經典之一。米糕是由糯米製成,俗話說:「夫妻要像糯米一樣如膠似漆」、「升官發財、步步高昇」,這可是辦桌上少不了的吉祥菜餚!
每逢節日喜慶,不管是除夕夜、喜宴、新生兒彌月,總少不了米糕、油飯等糯米料理。粒粒相黏、綿綿密密的糯米,如同親人之間割捨不去的濃厚情感。此道菜餚傳承了台灣人的習俗、長輩們的用心寓意、廚師食材傳承、味道的傳承;此道菜有如台灣人家宴餐圍著圓桌,關懷在無聲中蔓延,一如米糕的黏,綿綿密密。
產品成分|櫻花蝦、堅果、米糕 (內含:金勾蝦、洋火腿丁、紅蘿蔔丁、紅蔥頭酥、蛋酥、炸芋頭丁)
產品規格|900公克±10%
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
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● 手作漬物玉蘿蔔 ●
「吃菜頭、好彩頭」選用纖維細緻、爽脆甘甜、風味濃郁且不同於其他地區獨一無二的玉蘿蔔。阿發師用臺菜手路法:古法帶皮醃漬,佐上日本白柚。輕輕一嗅是白柚怡人的香氣,放入口中是玉蘿蔔清脆的口感,一道台灣料理留下了美味也留下了前人保存食物的智慧!
產品成分|日本柚子皮、台東白玉蘿蔔、日本柚醋、純味霖、糖、純米醋、鹽(Pickled Radish/Yuzu)
產品規格|500±10%
保存方式|未開封冷凍-18°C 90天(解凍開封後請盡快食用)
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● 手路煙燻孔雀烏魚子 ●
「臺菜怎麼可以少了這一味!」台菜宴席經典前菜之一
西岸黑潮帶來的野生烏魚子,經鹽水浸泡、木板壓制、天然日曬等繁複工序,淋上淡淡米香的酒液,經過炭火的炙燒後,還不夠!裹上酥脆的鹹香海苔、再以花枝漿包裹炊蒸,將碳火的煙燻風味鎖在其中,一層一層升級傳統經典的宴席手路菜,傳承百年在台灣生活的美味記憶。
產品成分|魚漿、烏魚子、米酒、海苔、味霖、蔥油、胡椒、黑糖紅糖(Smoked Mullet roe/Cuttlefish/Nori)
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● 手工韭菜鮮蝦餅 ●
長長久久,人氣點心!
韭菜寓意著長長久久的意思!,且韭菜有助於提升身體的免疫能力。 薄麵皮以黃金比例包入內餡,以鮮甜的蝦仁搭配香味濃厚的韭菜,再加入肥瘦均勻的豬絞肉,內餡吸附飽滿湯汁,豐富餡料在口中呈現滿足感,可煎到兩面外皮帶點焦黃的顏色,外層酥脆內餡有著草蝦仁的鮮脆及韭菜的香味,讓人一口接一口,金黃香酥口口讚!
產品成分|韭菜、蝦仁、豬肉、香菇、鹽巴、糖、白胡椒粉、香油、紅蔥酥、紅蔥油(Chives/shrimp/pork/shiitake mushroomssalt/shallots)
產品規格|6粒
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
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● 玉米柚香奶酪 ●
台灣在地芒果,玉米定型,柚子風味搭配,類似楊枝甘露翻版,冷凍吃像冰淇淋、冷藏吃風味、視覺、口感絕佳!
產品成分|芒果、牛奶、日本白柚(Mango/milk/yuzu)
產品規格|270公克±10%
保存方式|冷藏3天,冷凍30天
【退換貨政策】
依《消費者保護法》,消費者享有七天猶豫期之權益(收到商品後隔天起為第一天)。猶豫期非試用期,商品需要全新未開封,且包裝完整狀態,才能辦理退貨退款。若商品已開封,恕無法辦理退貨退款手續。
「通訊交易解除全合理例外情事適用準則」第2條第一項:「易於腐敗、保存期限較短或解約時即將逾期」之商品,屬於消費者保護法第19條第一項但書所稱合理例外情事。自105年1月1日起,生鮮食品不適用於消費者保護法第19條,並不享有七天鑑賞期。
1. 青青餐廳產品經嚴格品質控管,請於有效期限內食用完畢。為維護食品的衛生安全,除食品本身有瑕疵可退貨外,ㄧ經拆封、食用或消費者造成之外盒變形、失溫或保存不良導致變質,恕不接受退換貨。
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★ 以下無法退換貨情形 ★
・因個人口感或料理方式問題。
・由於購買商品為食品,一經拆封後,恕無法退貨。
・出貨明細表、發票、贈品、產品相關配件等不齊全。
・商品因人為因素導致毀損傷、變質、包裝破損不完整等。
・不明原因而自行將商品寄回者。
・銷售時已特別註明無法退換貨之商品。
・超過七日期限。